北海谈其实仅仅一个大的产区，就好比勃艮第 – 仅仅一个总称，底下还有各个子产区的细分。不外还好，比起勃艮第，北海谈的子产区一只手就能数得出来，轮廓来说，现时主要集中在：余市 - 登町、仁木町、岩见泽、函馆。浮浅说便是以札幌为中心发散出去的四面八方。
张开剩余91%1️⃣ Domaine Takahiko余市也许是大家最熟知的一个产区。因为这里有日本乃至全宇宙都闻名的Domaine Takahiko。对于Domaine Takahiko（庄主曾我贵彦），之前也写过著述先容过，可戳：日本天然派的天花板，连Bizot都去探问的Domaine Takahiko。Takahiko的旗舰酒款Nana-Tsu-Mori曾经被宇宙各路醉心者拿来对标勃艮第，天然评价计划不一，但不可否定的是，他确照实实拓展了日本黑皮诺的可能性。
2️⃣ Domaine Mont若是说日本黑皮诺的巅峰是Nana-Tsu-Mori的话，那灰皮诺的典范就一定是Domaine Mont的Dom Gris！已往，在日本若是想开办酒庄，除了要有葡萄地之外还需要在一个现存酒庄进行实习责任几年后才智拿到许可证。Domaine Mont便是在Takahiko处实习毕业并开办我方的酒庄（2016年创办）。Mont的庄主山中敦生在看到了黑皮诺的无尽可能性后，决定千里下心来也专注一个单一品种 – 和曾我不同的是，他选用了灰皮诺。
Domaine Mont的葡萄园一共3公顷，沿途用来培植灰皮诺。而且在机缘正巧下，他的灰皮诺在发酵经由中浸了皮（天然浸皮，但也不是惯例橘酒的抒发，是以咱们提出不要以橘酒去看待它），也成了现时的北海谈通盘灰皮诺的代表和参考轨范 – 在Dom Gris面世之后，仿佛其他任何灰皮诺都需要像山中的Dom Gris一般。
其实除了Dom Gris，山中还会外购一些葡萄酿造其他酒款，包括黑皮诺、Merlot、以及Zweigelt的红酒，Kerner、霞多丽、长相想的白酒，和！用余市当地苹果酿制的苹果酒！举座来说，酒庄产量不大，以至比Domaine Takahiko更少。
3️⃣ Domaine Atsushi Suzuki前边说了，因为开办酒庄需要到现存酒庄进行实习才智取证，是以，不错说余市的酒庄确切都是围绕着Domaine Takahiko张开的 – 因为绝大部分新晋生产者都选用在Domaine Takahiko处熟练。Domaine Mont其实是从Takahiko毕业的第二个学生，早他之前毕业的是Domaine Atsushi Suzuki，也便是从Takahiko处结业的第一个学生（庄主铃木淳之）。
酒庄创办于2014年，和山中不一样的是，铃木并莫得一个单一侧重品种。相悖，酒庄培植并酿造了不少北海谈的常见品种：Zweigelt、Kerner、Müller-Thurgau、Pinot Noir、Chardonnay、Gewurztraminer。他的常见酒款好像是单一黑皮诺、好像是黑皮诺和Zweigelt的混酿、好像是单一Kerner白。酒风和他的酒标一样，极新乖巧。
4️⃣ Lan SeqquaLan Seqqua是2020年开办的酒庄，亦然从Domaine Takahiko处肄业落幕的第三个学生（庄主山川惇太郎）。Lan Seqqua是日文是：ラン・セッカ。日语是「雪華」的意旨道理，意旨道理便是雪的花瓣❄️。若是对照酒庄的旗舰款Koyachi的酒地点话，可能就很形象易懂了。
Lan Seqqua也莫得侧重于一个单一品种，和Suzuki一样，亦然培植了多个北海谈的常见品种。Koyachi是酒庄的旗舰款，亦然酒庄的自有田。是黑皮诺和Zweigelt的混酿。Koyachi一共有两个版块，更意思但也更罕有的是Blanc de Noir的贵腐版，很是值得尝试。
5️⃣ 其他在Lan Seqqua之后，Takahiko的学徒也启动井喷式的增长，因为跟着北海谈葡萄酒的日渐闻名，越来越多的年青东谈主启动对这个行业感兴味并前去北海谈启动学习酿酒。这两年从Takahiko处毕业的新学徒就有：山田堂、LOWBROW Craft、Domaine Mizuki。
他们均已拿到我方的葡萄地和酿造许可，况且都曾经我方启动独处酿酒。和前辈不同的是，他们的酒更趋向于毁坏易饮的天然派。酒标亦然很天然风，比如LOWBROW Craft：
岩见泽是北海谈的另一个遑急产区，这里有北海谈以至日本葡萄酒最有重量的领军东谈主物（酒庄）：10R Winery和中泽Nakazawa。
1️⃣ 10R Winery10R Winery的中枢东谈主物是好意思国东谈主Bruce Gutlove，他也被日本东谈主称为日本葡萄酒的神，因为他率领日本葡萄酒迈进了一个新时间。在80年代，Bruce被Coco Farm从好意思国请到日本，并率领通盘酒庄产业的发展。Bruce在Coco Farm一待便是30年，技能担任酒庄的高层。曾我和中泽都出自Coco Farm，曾经都是Bruce的辖下。
比起高层的贬责责任，Bruce更向往田间生存。于是在2012年他辞去了Coco Farm的责任，全家搬到了北海谈并创办了10R Winery。10R的产量不大，每年唯独几千瓶。然则除了这几千瓶的自家酿造之外，Bruce还接管奉求匡助一些新插足这个产业的酒庄进行酿造。因为这些新开设的酒庄，天然有葡萄园，然则还莫得酿造建立。比如在22年就有24家酒庄在10R进行了奉求酿造。是以在购买10R出品的酒的时刻，务必要属意是10R的自家酒照旧奉求酿造。10R自家的旗舰作品有两款，一红一白，都是来自我方的葡萄园，分袂是：风 Kaze、森 Mori。都是发达很是优异的作品，犀利推选尝试。
2️⃣ 中泽Nakazawa中泽（庄主中泽一溜）的「Kurisawa Blanc」在日本葡萄酒界应该是众所周知的存在。相通位于岩见泽，酒庄只坐褥一款包含十来种葡萄的混酿白（也有少许的红的施行作品，但都不作念崇拜贩卖）。「Kurisawa Blanc」在北海谈酒农中被认同动作念是北海谈白中的天花板，它果香实足、干净纯正、空灵感优秀。
惟一的污点便是产量真的太少了，年产量唯独3000瓶险峻，基本上出了北海谈就很难喝到。
3️⃣ KONDO Vineyard除了10R和中泽，岩见泽还有另一个很遑急的酒庄：KONDO Vineyard。庄主近藤良介从2011年起就在岩见泽耕作，在2017年崇拜开办酒庄。酒庄有产单一品种的黑皮诺，也有多个白葡萄品种混酿的白，都是很意思的作品。
函馆位于北海谈谈南，离札幌大提要3个多小时的火车车程，然则是北海谈的另一个遑急产区。一瓶难求的農楽蔵（Nora-Kura）就在这里。
1️⃣ 農楽蔵Nora-Kura是北海谈酒农里的信得过高学历，庄主爱妻（佐々木賢、佐々木佳津子）都是勃艮第回国、都具有勃艮第名庄资格（比如Leflaive、Sylvain Pataille）、更有DNO文凭加执。Nora-Kura的酒大多收受低搅扰酿造，少硫、少添加，勤恳收复当地的风土。
更有斗胆尝试的一系列施行系列。
2️⃣ DUE PUNTI跟余市岩见泽王人备不同的是，函馆确切都是回国派。DUE PUNTI是近两年新晋的酒庄，和農楽蔵是邻居，以至葡萄园都是紧挨着的。DUE PUNTI的庄主井坂真介在新西兰的顶流酒庄Kusuda Wines实习责任，回国后迤逦来到了函馆，并最终在这里拿到了葡萄园开办了酒庄。
DUE PUNTI酒款作风偏小极新，亦然很有辨识度的我方作风，以至连酒标都是手绘风。
3️⃣ Domaine de Montille函馆的另一个巨头来头更大：勃艮第的老牌名庄Domaine de Montille。现任庄主Etienne热衷于拓展，于是来到北海谈物色葡萄园，在農楽蔵和10R的匡助下，拿下了位于函馆的葡萄园，并启动培植葡萄盘算酿酒。2018年是de Montille在北海谈的第一个年份，在10R进行酿造。但刚刚就在前不久，酒庄位于函馆的酿造车间终于建成了，这之后的酒接下来都会在函馆酒庄进行酿造啦~
是以，是不是，函馆的三家顶流都是清一色的国外布景？！👀
经过上头的梳理后，当今是不是对北海谈这个产区的情况愈加明晰了？天然，北海谈除了以上三个主要产区之外，还有星星落落的小产区，以后咱们再作念进一步的先容~
北海谈的葡萄酒有着它我方的作风和风韵，是其他产区不行复制的。但愿你也会可爱这杯中的味谈。
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北海谈葡萄酒
远远不啻Domaine Takahiko
Domaine Mont、10R、Nora-Kura
都很是棒！
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发布于：上海市