商家薄利多销，骑手以价换量。
文 | 金角财经，作家 | 角爷
本年以来，一款名为"拼好饭"的产物在酬酢媒体上激发持续盘考，其用户障翳限制也从三四线城市飞速扩张至一二线城市。这款由好意思团推出的"拼单"点外卖产物，凭借多量 10 元傍边的平价好意思食飞速俘获了一多量忽地者。
9 块 9 一份的宏状元尖椒肉丝饭、14 块一份的小满手工肉沫拌粉 …… 即使是在北京，十元傍边也能餍足世俗东谈主的一日三餐。自 2022 年启动现实的拼好饭，引诱了多量的品牌餐饮商家及优质的中小商家加入。凭证好意思团败露的数据，本年三季度，拼好饭的单日峰值订单已冲突 900 万单，刻下还在连接增长。
拼好饭通过"热点餐品推选 + 拼单点餐 + 和解配送"的模式，让用户相连下单、商家相连出餐、骑手相连配送，且在本色操作中，单份"拼好饭"外卖也能配送。
拼好饭走红之际，也在集合上激发一波玩梗激越。有网友拿拼好饭自嘲，说我方吃饭拼好饭、网购拼多多、外出拼车，竟然年青就是用来拼的。此外，个别忽地者也响应骑手不肯送拼好饭餐品上楼，部分骑手则吐槽拼好饭配送单价低于世俗外卖。
那么，10 元傍边一份的外卖，商家大致还有几许利润？骑手的订单和收入情况究竟如何？
中小商家薄利多销，品牌商家或零利润打爆品
传统的外卖模式是忽地者各自点餐，商家按次备餐，骑手单独配送。这种散布式点餐模式，不错餍足不同忽地者的个性化需求，但设立过多菜品种类会增多商家进货、东谈主工、水电、库存积压等资本。在拼好饭模式下，忽地者组团拼团下单，商家更明晰掌抓忽地者需求，将元气心灵聚焦在更少的餐品品类上，赢得了更相连的单量。
跟旧例外卖不同，拼好饭页面呈现的是多样套餐，而非商家门店列表。商家在将套餐上线时，会报给平台一个能障翳资本、细目利润的结算价，平台算上处事费和配送费后，再展现给用户。
不同商家入驻拼好饭的动机不一。华泰证券近日发布的一份拼好饭论说中提到，拼好饭的模式改变之处在于，其供给端与商家协商制定低毛利的供货价钱，商家协调作念出平价产物同期以价换量，单价更低的商家在平台上获收货更多流量。这一模式因此匡助中小商家达成获客，并餍足用户追求廉价的心智。
而关于品牌商家来说，一些商家甚而自得零利润来打爆品或者计帐库存。华泰证券的上述论说也称，个别品牌商家举例古茗、茶百谈推出个别单品晋升曝光，多为资本较低、低销季节性单品，具有降价空间且亟待库存出清。品牌商家上线爆品能够晋升用户对拼好饭的信任度，增强老用户粘性并引诱新用户。
｜红餐产业计划院调研表露，拼好饭单品月均利润近 3000 元
红餐产业计划院调研发现，撤退部分通过拼好饭作念营销零利润打折的品牌以外，当年运营拼好饭的商家，单份套餐的平均利润率 33%，单均利润 2.8 元，月均订单增多 967 个，单品月均利润 2696 元。这意味着，每个套餐每个月能为商家新增近 3000 元傍边的收入，一般商家至少上线 2-3 个套餐。
以红餐网调研的一家饼面店为例，一份"凉皮 + 掉渣饼 + 鸡蛋 + 生菜"的拼好饭套餐，资本价 5.5 元，给平台的结算价是 8.5 元，平台加上践约用度（骑手资本）后的售价是 10.9 元。套餐每卖出一份，商家能赚 3 元，每个月平均有 1500 个订单，净赚 4500 元。
｜华泰证券论说表露，拼好饭销量晋升带动餐品平均资本下跌 20% 以上
华泰证券在研报中还提到，拼好饭商家以价换量，通过高盘活盈利，具有资本上风的商家入驻拼好饭将伸开错位竞争晋升销量。"我的计谋一直是薄利多销，当今餐饮这样卷，别念念着高毛利，只好还有益润就值得作念。"一位受访的餐饮雇主说。
骑手收入以价换量，每单配送时期下跌 46%
刻下，拼好饭用户下单历程中有"单独购买"和"与东谈主拼单"两种模式，用户单独购买的情况下，骑手配送费与世俗外卖订单的配送费一致；而"与东谈主拼单"模式下，骑手本色配送历程中不错一次顺道送多份餐品，此模式下骑手的总体配送费会高于单个世俗外卖订单配送费。
上述华泰证券的论说提到，拼好饭在配送端通过宗旨地相连配送带来更高配送效果。拼好饭通过饱读舞用户拼单，使骑手给与"畅跑模式"配送，在探究期间内完成世俗骑手 2-3 倍订单量，从而达成配送效果的晋升，凭证测算，拼好饭模式下平台每单配送时期下跌 46%。
据误点 Late Post 报谈，配送系统能够将统一商家下单、地址临近的顺道订单配送给骑手，因此在探究期间内骑手通过"畅跑模式"完成的订单量是世俗骑手的 2-3 倍。
长年在北京市海淀区跑单的一位畅跑骑手称，拼好饭一般派的齐是顺道单，就近派单，配送单价与畅跑模式下的其他外卖订单并无互异，"即等于统一栋楼的订单，也得挨个关系，确保每个东谈主齐收到外卖"。
这意味着，拼好饭模式下的骑手配送相对随意，况兼拼单用户齐在一定限制内，是以顺道性更高。"快递式配送"模式下，骑手骑手配送收入订单均价或缩小，但单元时期内合座收入大致率晋升。
｜华泰证券论说表露，拼好饭通过相连出餐和相连配送缩小配送时长
因此，关于骑手来说，拼好饭订单的配送或意味着以价换量。华泰证券测算，世俗外卖骑手单次配送收入较拼好饭高 30%，但由于集约化配送，拼好饭的每单配送时期下跌 46%。此前一位秉承媒体采访的骑手称，拼好饭的配送单价略低于世俗外卖订单，"单价略略低了一丢丢，但能送更多单，收入确实有增长，能赚更多补贴家用"。
骑手合座收入虽提高，但部分相对较低配送收入的订单也激发少许数骑手的不悦。酬酢平台上也灵验户反馈骑手不平配送拼好饭订单，处事作风恶劣。灵验户发帖默示，下单了拼好饭后骑手将外卖送至门口让用户自取，用户默示不简单外出后骑腕默示"拿不了拼好饭的单就点当年单，你这单找客服退款去吧。"
对此，网经社电子商务计划中心数字生计分析师陈礼腾秉承媒体采访时以为，平台不错优化配送机制，确保骑手能够合理、高效地完成配送任务。此外，加强骑手培训与处分，提高他们的处事坚决。
从某种进度上看来，用户体验和骑手体验存在自然冲突，用户老是但愿以最低的资本赢得最佳的处事，而骑手则但愿单元时期内赢得更多报酬。公众的谈德审判，则给这一冲突增添了更多东谈主为主不雅身分。以"骑手在线时长"为例，恒久以来，公论一直以为在平台算法的驱使下，骑手存在过度跑单表象，导致了健康和东谈主身风险。受此不雅念影响，好意思团于近期领先推出了"强制休息"规则，即骑手在线 12 小时（非跑单 12 小时）后没法连接跑单。这一改变自然妥当公众的精深预期，但却遭到了不少骑手群体的抑制，因为该项规则导致了其收入受损。
不错意象的是，用户关于更快、更好、更低廉的需求是无相当的，而与此同期，他们还但愿这一限制设立在妥当其"谈德审好意思"的基础之上。因此体育游戏app平台，和"强制休息"规则近似，在拼好饭这一类改变产物上，如何均衡生态内各方的利益，也曾一项恒久责任。