黎明的清远英德，薄雾还未散尽，笋农谢绍春已开着小货车钻进连绵的麻竹林。弯刀划过带着晨露的笋尖，咔嚓一声脆响，一棵裹着深绿色笋衣、通体弥散的西牛麻竹笋便落入怀中。

自2022年清远打造五大百亿级当代农业产业以来，西牛麻竹笋已成为清远英德笋农的“致富经”。规则2024年12月底，清远全市麻竹笋培植面积为99.25万亩，新增10.49万亩，同比增长11.85%，全年鲜笋产量151.36万吨，全产业链轮廓产值109.65亿元。

盛夏适逢尝鲜季。这份带着山林清气的崭新，恰是清远西牛麻竹笋降服寰球门客的第一皆密码。

鲜在本源

山水柔润的脆嫩密码

在北江中游的冲积平原上，北纬24度的轻柔阳光与南岭余脉的充沛雨露，共同孕育了西牛麻竹笋的独到鲜味。清远英德属亚热带季风时势，多年平均气温21.1℃，年降水量达1906.2毫米，年平均霜日仅6天，为麻竹笋孕育提供了绝佳的时势条款。此外，清远英德境内平地丘陵占比达50%以上，泥土以红壤为主，富含氮、磷、钾等多种矿物资和有机质，pH值在5.5-6.5之间，呈弱酸性，正值知足麻竹对泥土环境的需求。

西牛麻竹笋的孕育也离不开优质水源的柔润。清远英德溪流密布，北江支流滃江穿境而过，笋农们采用山泉水灌溉，让每一棵麻竹笋都能接管大当然的精华。

谢绍春此前在大湾区打工，2020年，他返乡培植西牛麻竹笋，从又名“白领”酿成笋农。“我家三代均种西牛麻竹笋，我从小就在竹林里‘长大’，怎样种、怎样砍我都了然于胸。”谢绍春先容谈，为保证鲜度，当地笋农都撤职“晨出午收”的原则，黎明上山采笋，中午前必须完成初步处理或投递增工场。这种对采收时期的精确把控，让西牛麻竹笋从源流锁住了鲜味。

西牛麻竹笋的鲜味还与品种本性密弗成分。清远英德产出的麻竹笋笋体粗壮、肉质肥厚、纤维邃密，从商品价值来说，西牛麻竹笋中的卵白质含量约为20%，可比好意思牛奶，是优质植物卵白开头，能为东谈主体提供必要的氨基酸；而仅氨基酸一项，天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等8种笋氨基酸含量均高于平素蔬菜。

2024年7月，西牛麻竹笋入选中国天气“骨气名品”名录，更印证了这份鲜味与二十四骨气的自然契合。大暑前后的麻竹笋罗致了夏日的阳光雨露，清甜好意思味，在清远东谈主家的厨房里，不管是清炒时的脆嫩爽口，依然煲汤时的鲜甜回甘，或是制成酸笋后的甘醇开胃，都能精确击中门客的味蕾，成为门客必吃的“鲜味柬帖”。

 

鲜在产业

全链发力的品性底气

黎明采下的鲜笋，1小时内就能投递隔壁的加工点。在广东大西牛农业科技股份有限公司的坐褥车间里，自动化坐褥线正将鲜笋分级、清洗、切片，经低温锁鲜技能处理后，通过冷链物流直发粤港澳大湾区各大商超。从山林到餐桌的新“鲜”勇猛，背后是西牛麻竹笋全产业链的硬核守旧。

2024年以来，清远依托西牛麻竹笋“补改投”产业园开采使命，安排资金重心用于西牛麻竹笋收购点方法化开采，加速擢升麻竹笋加工、仓储、运输成果。规则2024年底，清远全市麻竹笋培植面积达99.25万亩，同比上一年新增10.49万亩的增速，让这片“绿色银行”不竭扩容。150多万吨鲜笋产量背后，勾画出一棵棵麻竹笋从培植到加工、销售的价值蓝图。2024年2月，英德市麻竹产业发展基地获评第二批广东省林业本性产业发展基地，更标记着产业发展的方法化与范例化水平再上新台阶。

在培植本领，清远市农业农村局制定了《西牛麻竹笋培植技能规程》，从选种、育苗、定植到施肥、病虫害防治等本领都有明确范例，全市开采了12个方法化培植示范基地，实施有机培植技能，减少化肥农药使用量。

124家西牛麻竹笋企业则组成了产业的主力军。面前，清远已培育“四上”企业4家，赢得SC认证麻竹笋企业20家，多家龙头企业牵头建树起“培植基地+加工中心+冷链物流”的闭环体系。鲜笋经收场、杀菌等工艺制成的即食笋片、笋干、酸笋等产物，保质期延迟至18个月却依旧能最猛流程保留其鲜味，极大知足了破费者对浅近与品性的双重需求。

加工技能的翻新也让西牛麻竹笋的鲜味得到保留和擢升。清远市供销投资有限公司引进了超高压杀菌技能，在常温下通过高压处理杀灭微生物，最大鸿沟保留竹笋的养分要素和鲜味。该公司庄重东谈主徐琨先容，公司客岁研发的麻竹笋拌饭酱口感独到，上市后深受年青破费者嗜好。

 

鲜向湾区

千万农户的共富答卷

“每天上昼10点，第一批鲜笋就从镇上起程，2小时直达广州，本日就能出当今大湾区菜商场的摊位上。”清远市农业农村局庄重东谈主的话，谈出了西牛麻竹笋对接粤港澳大湾区的“鲜”速率。手脚大湾区“菜篮子”的焦躁供应地，清远凭借“30分钟到广州、2小时到深圳”的区位上风，让山林间的鲜味以最快速率抵达破费者的餐桌。

西牛麻竹笋一桌菜

线上销售渠谈的拓展，让西牛麻竹笋走进更多破费者家庭中。在清远仟壹农业有限公司的坐褥车间，职工们忙着将崭新坐褥的笋成品分拣、打包，销往寰球各地。仟壹农业庄重东谈主陈志南说，该公司已与华东、华南地区的大量采购商建树厚实的销售体系，并和客语、海底捞、蒙自源等闻明餐饮企业达成了恒久相助，客岁公司年产值近3000万元，益生菌发酵的麻竹笋产物赢得了商场的凡俗招供。

乘着短视频的东风，谢绍春也在直播带货赛谈中玩出新项目。7月以来，谢绍春每天黎明7点准时与粉丝碰头，在竹林中直播砍笋、加工，时而还共享麻竹笋的烹调方法。“七八月恰是麻竹笋无数目上市的季节，本年我种的麻竹笋瞻望亩产3000斤，心爱吃麻竹笋的一又友们持紧时期下单啦！”谢绍春兴隆地说。

凭借“鲜”的本性，西牛麻竹笋还成为餐饮业的焦躁食材。2024年，广州酒家集团餐饮处理有限公司将西牛麻竹笋手脚本性食材融入菜品翻新，粤菜大厨期骗炖、炒、炸、灼、蒸等多项身手，引发出西牛麻竹笋的本源鲜味。该公司副总司理郭志明默示，西牛麻竹笋口感脆嫩、鲜味皆备，连合粤菜“频频不食”的健康养生饮食理念和粤菜烹调身手精髓，大受主顾迎接。

2024年清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”推介行径时代，鲜香爽口的西牛麻竹笋相似降服了朔方门客的味蕾：在哈尔滨中央大街，名厨烹制的焦熘麻竹笋、麻竹笋炒粉条让门客大饱口福；天水麻辣烫好意思食街内，酸辣笋丝成为麻辣烫的新“搭子”，西牛麻竹笋的确成为“鲜香寰球”的明星产业。

多种不同格式笋成品

从鲜笋到鲜味，西牛麻竹笋的“鲜”字著作，写的是当然生态天禀的出动，算的是全链产业升级的账本，暖的是千万笋农笋企的心房。跟着“百千万工程”深化鼓吹，清远市正加速开采粤港澳大湾区优质农产物供应基地，不竭完善麻竹笋产业培植、采收、加工、仓储全链条方法体系，促进全笋分类高值利用，力图麻竹笋全产业链产值再翻新高、增长15%以上。这片孕育在清远山林的绿色产业，正以更鲜的品性、更强的供应链，不竭书写百亿产业的鲜美答卷。

 撰文：梁煜

 开头：南边农村报体育游戏app平台